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La principal y casi única fuente de actividad en Los Ruices es el vino, con algo más de 1.400 hectáreas de viñedo. La cosecha ronda los 45.000 Hls, una de las más altas, con relación al número de socios de toda la comarca.
La riqueza agrícola de Los Ruices se ha visto incrementada en las últimas décadas por la rotoración de montes y eriales, que, junto con antiguas cañadas dedicadas antes a cereales, han sido ganadas para el cultivo del viñedo y el almendro.
La cooperativa principal es la Coop. V. Ntra. Sra. Del Milagro, con unos 143 socios, muchos más que habitantes tiene la aldea, fundada en 1959 con 36 socios. Aunque hace pocos años, concretamente en 2004, se creó una segunda, la Cooperativa de Viticultores de Los Ruices, con una veintena de socios, todos procedentes de la Coop.V. de Ntra. Sra. Del Milagro.
Ambas cooperativa pertenecen al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena y son productoras de vino base cava.

Prácticamente todos los viticultores se han beneficiado de la puesta en marcha de la nueva infraestructura de riego ejecutada por el Ministerio de Agricultura. Se trata de una Comunidad de Regantes, la cual se dedica a extraer agua de los pozos que han construido, y después organizan turnos de riesgo para que los socios puedan regar sus parcelas y así paliar los efectos tan nocivos que está teniendo en los cultivos los años de sequía que están acechando.